‘from bean to bar’ chocolade is een wereldwijde trend naar artisanale, maatschappelijk verantwoorde chocolade met een uniek smaakprofiel. In dit project willen Prefamac en Puratos tegemoet komen aan een groeiend aantal artisanale chocolatiers die ‘from bean to bar’ chocolade willen produceren.
Prefamac zal hiervoor een machine ontwikkelen waarmee chocolatiers hun eigen chocoladerecept kunnen uitwerken en Puratos zal een bijhorend productgamma van halfafgewerkte cacaobonen (nibs) op de markt brengen.
De artisanale chocolatier zal zo in staat zijn om op een betaalbare manier eigen smaken te creëren, zijn vakkennis te vertalen in nieuwe producten en opnieuw een deel van de markt in te nemen.
Consortiumpartnres: Prefamac Chocolate machines nv en Puratos nv
