Video's

Kinrooi is uitgeroepen tot dé aspergegemeente van Vlaanderen. Hier vind je kilometerslange aspergevelden en zijn er vele landbouwers die aan de slag gaan met het witte goud.

Een van hen is de familiale onderneming "Hoeve ’t Bommesaarke’"

“Wij zijn eigenlijk al van 2002 een aspergeboerderij. Eerst had ik de asperges, toen heb ik mijn man leren kennen en stilaan zijn we uitgegroeid tot een prachtig aspergebedrijf. Het aspergeseizoen begint meestal vanaf half april, dus rond 15 april beginnen we met asperges te verkopen tot 24 juni.”

“Tijdens het oogsten moeten we om 2 à 3 uur de asperges uit het veld halen. Dat heeft te maken met het feit dat de asperges verkleuren door het licht en de wind. Daarna worden ze op de machine gezet om het eerste zand ruw af te spoelen. Daarna gaan ze in rekken het water in. Ze gaan minimum acht uur het water in om de stengel door en door koud te maken, zodat hij niet meer groeit, in die zin dat hij van kleur gaat veranderen.”

“En dan worden ze de dag erna eruit gehaald en gesorteerd in verschillende klassen en maten. We hebben de turbo’s, de dubbele A’s, de A’s, de B’s en daar heb je dan ook nog de blauwkopjes van.”

“Kwaliteitsvolle asperges, die moeten vers zijn in die zin: je moet de onderkant bekijken dat die niet te hard ingedroogd is.”

“We hebben hier natuurlijk de lekkerste grond. We hebben een zandleemgrond en een asperge houdt van een zachte grond, daar kan die ook het beste groeien.”

Door hun hoge kwaliteit zijn de asperges een fel gegeerd product. Bij traiteurdienst Jacky Jaeken gaan ze er daarom maar al te graag mee aan de slag.

“Je kan er eigenlijk alle richtingen mee uit. Zowel met desserten, voorgerechten, je kan daar eigenlijk heel veel combinaties mee maken, zowel met vis als met vlees. Dus da’s een heel fijn product om mee te werken. Waarom zijn die het beste? Ja, omdat ze gewoon het lekkerste zijn. Meer kan ik daar niet over zeggen.”